Kıymalı Karnıyarık: Lezzetli Patlıcan Dolu Şaheser
Tarife Giriş
Karnıyarık, klasik Türk yemeği olup, patlıcanların ortalarının açılarak kıyma ve sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanır. İlk olarak patlıcanlar kızartılır, ardından kıyma, soğan, domates ve baharatlarla zenginleştirilen harç hazırlanır. Doldurulan patlıcanlar fırında pişirilir ve servis edilir. Hem görsel açıdan hem de lezzet açısından şık bir sunum imkanı sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanların sapları kesilmeden, ortalarını uzunlamasına kesin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Soğanları ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıymanın rengi değişince doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin, tuz ve baharatları da ekleyip 10 dakika pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın, ardından kızartın.
- Kızaran patlıcanları bir fırın tepsisine dizin, içlerini kıymalı harçla doldurun.
- Üzerine su ekleyerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan karnıyarıkları sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Patlıcanların acı tadını azaltmak için, tuzlu suda bekletmek önemlidir. Kızartma işlemi sırasında, patlıcanların çok yağ çekmesini önlemek için kağıt havlu ile fazlasını almayı unutmayın. Harcınıza tercihe göre farklı sebzeler de ekleyebilir, daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Servis yaparken yanına yoğurtla sunmak da lezzeti artıran bir yöntemdir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pirinç pilavı, bulgur pilavı veya yoğurt ile mükemmel bir uyum içindedir. Salata çeşitleriyle de sofranızı zenginleştirebilir, tarator veya cacık ile serinletici bir etkiler kazanabilirsiniz.
