Keşkül: Osmanlı'nın Geleneksel Şekerleme Lezzeti
Tarife Giriş
Keşkül, süt, şeker, irmik ve hindistan cevizi ile hazırlanan kolay bir tatlıdır. İlk olarak irmik tostlanır, ardından sütün içinde pişirilerek kıvam alması sağlanır. Karışıma istediğiniz malzemeleri ekleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz. Genellikle vanilya ve bademle tatlandırılarak sunulmaktadır. Soğutulduktan sonra dilimlenip servis edilen bu tatlı, hem göz alıcı hem de lezzetlidir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 210 kcal
Malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1/2 su bardağı hindistan cevizi
- 1 çay bardağı file badem (isteğe bağlı)
Yapılışı
- İlk olarak irmiği bir tavada hafifçe kavurun.
- Sütün tamamını ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Şeker, vanilin ve hindistan cevizini ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşınca ateşten alın ve istediğiniz kalıba dökün.
- Oda sıcaklığında bekledikten sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Soğuduğunda dilimleyip, file badem ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Keşkül yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktalardan biri, irmiği kavururken rengi değişmeden kavurmak. Ayrıca, sütü ilave ederken karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmanız gerekiyor. Tatlıyı daha renkli hale getirmek için üzerini farklı kuru meyvelerle süsleyebilirsiniz. Soğutma süresini artırarak daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkül, yanında çay, kahve veya gül suyu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, meyve salatası ile de sunulabilir.