Gaziantep'in Eşsiz Katmeri: Geleneksel Bir Lezzet
Tarife Giriş
Katmer, ince açılmış hamurun içine ceviz veya fıstık konularak hazırlanan, bol tereyağıyla pişirilen lezzetli bir tatlıdır. Öncelikle hamur yoğrulur, ardından dinlendirilir. İki ince hamur açılır ve aralarına tereyağı sürülerek katlanır. İç malzemesi eklenip tekrar katlanarak pişirilir. Sıcak servis yapıldığında üzerine pudra şekeri serpilmesiyle eşsiz bir tat katılır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: Prep: 30 dakika, Dinlendirme: 30 dakika, Pişirme: 15 dakika.
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram tereyağı
- 200 gram ceviz içi veya Antep fıstığı
- 100 gram toz şeker (opsiyonel)
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın, tuz ekleyin ve ortasına suyu dökün. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çalıştırın.
- Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- Tereyağını eritip soğumasını bekleyin.
- Hamurunuzu 8 parçaya bölün. Her bir parçayı incecik açın.
- Açtığınız hamurun üzerine erimiş tereyağı ile yağlayın ve içine ceviz veya fıstık serpiştirin.
- Katlayarak şekil verin ve yağladığınız tavada her iki tarafını da kızartın.
- Sıcak olarak üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Püf Noktaları
Katmer hazırlarken hamurun iyi dinlenmiş olması ve çok ince açılması, çıtırlığını artırır. Tereyağını hamurların arasına iyice yedirmek, bu lezzetin sırlarındandır. Hamurun her katına eşit miktarda iç malzeme koymak, katmerin dengeli pişmesini sağlar. Servis esnasında katmerlerin üzerine eucalyptus yağı veya çörek otu gibi farklı tatlar ekleyerek değişik sunumlar yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çay, süt, dondurma veya sıcak süt ile birlikte mükemmel bir tatlı deneyimi sağlar.
