Ege Mutfağının İncisi: Mamül Tarifi
Tarife Giriş
Mamül, Ege'nin benzersiz tatlarını içinde barındıran bir atıştırmalıktır. Genellikle zeytinyağı, un ve çeşitli baharatlarla hazırlanan hamurun içine farklı dolgular eklenerek yapılır. İç harcı isterseniz peynir, isterseniz de zeytin veya otlarla zenginleştirilebilir. Fırında pişirilen bu lezzetler, sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir. Hem yapımı kolay hem de besleyici bir ara öğün olarak tercih edilebilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 80 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram beyaz peynir (veya zeytin)
- 1/2 su bardağı taze ot (reyhan, dereotu vb.)
- Susam (üzeri için)
Yapılışı
- Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın.
- Zeytinyağını ve yoğurdu ekleyip yoğurun.
- Hamur top haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş hamurdan küçük parçalar koparıp açın, ortasına beyaz peynir veya zeytin ile ot karışımını koyun.
- Hamuru kapatıp yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
- Üzerine susam serpip 180°C’de 25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Mamül tarifinde hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Hamur çok sert olmamalı, esnek bir yapıda olmalıdır. İç harcı hazırlarken kaliteyi artırmak için taze otlar kullanmayı unutmayın. Eğer tuzlu bir alternatife yöneliyorsanız, zeytin ve beyaz peynir harcı çok lezzetli bir seçenek olacaktır. Mamüller fırından çıkınca sıcak tüketmek lezzetini artırır, ancak soğuk olarak da güzel bir atıştırmalık olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mamül, yanında taze sıkılmış limonata, ayran ya da yeşil salatayla harika bir uyum sağlar.
