Aşure: Geleneksel Bereket Sofrası
Tarife Giriş
Aşure, tahıllar, kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatların harmanlanmasıyla yapılan zengin bir tatlıdır. İster soğuk ister sıcak servis edilebilen bu geleneksel lezzet, bereket ve bolluğun simgesi olarak bilinir. Yoğun bir kıvamı olan aşure, hem görselliği hem de lezzeti ile özel günlerde sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1/2 su bardağı nohut
- 1/2 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı fındık içi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya
- Yenibahar (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
- Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
- Ertesi gün nohut ve fasulyeyi haşlayın, yumuşadıktan sonra suyunu süzün.
- Aşurelik buğdayı, 5 su bardağı su ile tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra üzerine nohudu ve kuru fasulyeyi ekleyin.
- Pişmeye bırakın, ardından kuş üzümü ve şeker ekleyin.
- Sütü de ekleyip karıştırın, 10 dakika daha kaynatın.
- Son olarak ceviz, fındık, vanilya ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Aşureyi kaselere dökün ve soğumaya bırakın.
- Servis yapmadan önce üzerine tarçın serpin.
Püf Noktaları
Aşure yapmanın püf noktası, tüm malzemelerin iyi pişirilmesi ve lezzetlerin birbirine geçmesi için yeterince zaman tanımaktır. İsteğe bağlı olarak kuru meyveleri çeşitlendirebilir veya üzerine tam ya da kıyılmış fındık, ceviz gibi kuru yemişler ekleyebilirsiniz. Aşureniz daha renkli ve lezzetli olsun diye süsleme aşamasında nar taneleri de kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Aşure, yoğun bir lezzete sahip olduğu için yanında sade kurabiyeler veya Türk kahvesi ile mükemmel bir uyum sağlar.